Als SAP Berater:in zu GQS?
Wir begleiten die Lebensmittelindustrie in die technologische Zukunft.
Qualität nicht nur aus dem Backofen:
Wie Griesson – de Beukelaer Rezeptentwicklung und Qualitätsmanagement neu ausgerichtet hat.
Griesson – de Beukelaer (GdB) blickt auf über 150 Jahre Unternehmensgeschichte zurück und steht für höchste Qualität, starke Marken und kontinuierliche Innovation. Über viele Jahre hinweg wurde diese Stärke durch eine gewachsene, funktionierende Systemlandschaft unterstützt, die den Anforderungen ihrer Zeit gerecht wurde.
Nach rund 20 Jahren Betrieb war jedoch klar: Mit Blick auf die S/4HANA-Conversion, steigende regulatorische Anforderungen, internationale Deklarationen und den Wunsch nach stärker integrierten End-to-End-Prozessen sollte die bestehende Landschaft strategisch weiterentwickelt werden. Das Altsystem befand sich außerhalb der Wartung, mehrere Nicht-SAP-Lösungen waren über Schnittstellen angebunden, unter anderem für Spezifikationen, Rezeptentwicklung und Laborprozesse.
Die Zielsetzung war daher nicht die reine Ablösung eines Systems, sondern eine zukunftssichere Neuausrichtung: Prozesse neu denken, näher am SAP-Standard ausrichten und gleichzeitig die hohe fachliche Komplexität eines FMCG-Unternehmens wie GdB vollständig abbilden.
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Ausgangslage
Eine bewusste Entscheidung für Greenfield
Die bestehende Systemarchitektur war funktional etabliert und hatte das Unternehmen über Jahre erfolgreich begleitet.Der gewählte Greenfield-Ansatz bot die Chance, historisch gewachsene Strukturen zu vereinfachen und Prozesse konsequent neu zu gestalten, ohne dabei bewährte fachliche Stärken zu verlieren.
Mit der Einführung von SAP Recipe Development sowie der Erweiterung von SAP Quality Management, war es das Ziel, historisch gewachsene Strukturen zu harmonisieren und eine durchgängige, standardnahe Lösung innerhalb von SAP zu schaffen.
Im Zentrum stand dabei stets die fachliche Realität eines FMCG-Unternehmens: Prozesse sollten nicht vereinfacht, sondern präzise und vollständig im SAP-Standard abgebildet werden.
Herausforderungen
Hochwertige Backwaren und mehrstufige Rezeptstrukturen
Die Herstellung hochwertiger Backwaren erfordert eine präzise Abbildung komplexer Produktionsrealitäten im System. Thermische Prozesse, Trocknungsverluste, Rework-Ströme sowie mehrstufige Rezeptstrukturen mit QUID- und Mixing-Bowl-Logik stellten hohe Anforderungen an Datenkonsistenz und Berechnungsmechanismen. Gleichzeitig mussten internationale Deklarationsvorgaben in 22 Sprachen regelkonform integriert werden.
Parallel dazu galt es, drei Werke gleichzeitig in den Go-live zu führen und die Integration in bestehende Produktionsprozesse sicherzustellen.
Vermeidung von Insellösungen
Gemeinsam mit GQS entstand eine ganzheitliche Lösung. Das Ergebnis ist keine Insellösung, sondern eine durchgängige digitale Prozesskette, vollständig integriert in SAP S/4HANA:
SAP Recipe Development
Spezifikationsverwaltung, Rezeptentwicklung, Deklarationsmanagement und Integration von GQS NutriScore
Nahtlose QM Integration
Vollständig integrierte QM-RD Anbindung mit flexibler Prüfplanung (Frequenzsteuerung)
Automatisierte Stücklisten
Integration in bestehende Produktionsprozesse (u. a. Stücklistengenerierung, MII-Anbindung)
QM-Cockpit
QM-Cockpit als zentraler Arbeitsbereich zur Ergebniserfassung und Probenhandling
Deklarationen in 22 Sprachen
Automatisiert und länderspezifisch regelkonform.
Anbindung externer Labore
Probenverwaltung inklusive Laboretiketten und Anbindung externer Labore (EDI)
Hohe Anforderungen an Governance und Datenqualität
Darüber hinaus stellte die Systemtransformation hohe Anforderungen an Governance, Datenqualität und organisatorische Abstimmung. Insbesondere im Rahmen des Greenfield-Ansatzes mussten bestehende Strukturen kritisch hinterfragt, harmonisiert und konsequent am SAP-Standard ausgerichtet werden, um die Komplexität der historisch gewachsenen Systemlandschaft nachhaltig zu reduzieren.
Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Etablierung zukunftsfähiger Reporting- und Steuerungsmechanismen, da die Standardfunktionalitäten den fachlichen Anforderungen nicht vollständig entsprachen. Ergänzend dazu erforderte das Projekt als erste Implementierung mit Fiori-Anwendungen eine enge Begleitung der Fachbereiche, um neue Oberflächen, Rollenmodelle und Prozesslogiken erfolgreich zu etablieren.
Altsystem "out of maintenance"
Zusätzlicher zeitlicher Druck entstand durch die geplante Abschaltung des Altsystems, wodurch ein klar definierter Endtermin vorgegeben war. Dies machte eine präzise Projektplanung, stringentes Testmanagement sowie eine eng verzahnte Zusammenarbeit aller beteiligten Bereiche zwingend erforderlich.
„Für uns war das Projekt vor allem eine strategische Weichenstellung: Greenfield statt ‚Weiter so‘. Wir haben Prozesse neu aufgesetzt, uns bewusst am SAP-Standard orientiert und damit eine historisch gewachsene, isolierte Systemlandschaft spürbar vereinfacht. Heute arbeiten wir mit einer integrierten Lösung auf Basis unserer GdB-SAP-Landschaft – moderner, wartbarer und mit deutlich reduzierter Schnittstellenkomplexität.“
Alexander Stappert
IT Leiter, Griesson De Beukelaer
Partnerschaft mit Branchenverständnis
Qualität digital und konsequent gedacht
Für die Umsetzung entschied sich Griesson – de Beukelaer für GQS. Ausschlaggebend war neben der SAP-Expertise insbesondere das tiefgehende Branchenverständnis im Bereich Lebensmittelindustrie.
GQS brachte nicht nur technisches Know-how in SAP QM und SAP Recipe Development ein, sondern auch fundiertes Wissen über lebensmittelrechtliche Anforderungen, Deklarationslogik, Spezifikationsmanagement und regulatorische Besonderheiten. Auch konnten GQS Lösungen wie GQS Nutri Score, QM Cockpit und die Auftrags-App in der gelebten Praxis überzeugen. Bereits in der Vorphase wurden 14 konkrete Use Cases aus dem GdB-Alltag analysiert und praxisnah abgebildet.
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Das Ergebnis überzeugt
Das Projekt profitierte von einer intensiven Analysephase und fand den Höhepunkt im parallelen Go-live von gleich drei Werken. Fachbereiche, IT und Projektteam arbeiteten eng zusammen, mit dem gemeinsamen Anspruch, Prozesse nicht nur technisch umzusetzen, sondern strukturell zu verbessern.
Heute arbeiten mehr als 270 Anwender mit einer integrierten SAP-Lösung. Rezepte, Spezifikationen und Qualitätsdaten greifen nahtlos ineinander. Mehrere Einzelsysteme konnten abgelöst, Schnittstellen deutlich reduziert und eine konsistente Datenbasis über alle Werke hinweg geschaffen werden.
Die digitale Transformation wurde damit nicht als reines IT-Projekt verstanden, sondern als strategischer Entwicklungsschritt. Aus einer bewährten Systemumgebung entstand eine leistungsfähige, integrierte SAP-Architektur, verbindend, zukunftsfähig und ausgerichtet auf nachhaltige Qualität.
Stimmen aus dem Griesson & GQS Projekt-Team
Carsten Bröder
Alex Mann
Monika Weisgerber
Matthias Strobl
Carsten Bröder
„Für uns war das Projekt sowohl fachlich als auch menschlich ein Gewinn. Die enge Zusammenarbeit mit der GQS und das Einbringen von Know-How aus den Fachabteilungen haben es ermöglicht, innovative Lösungsansätze für komplexe Anforderungen zu entwickeln. Zu sehen, wie aus einer anfänglichen Idee nach intensiver Arbeit eine praxistaugliche Anwendung entsteht, die den Arbeitsalltag unserer Kollegen sogar erleichtert, ist für uns alle ein großer Erfolg.“
Carsten Bröder
Projektleiter, Griesson De Beukelaer
Alex Mann
„Was dieses Projekt so besonders gemacht hat, war die Leidenschaft, mit der unser Kunde seine Produkte entwickelt und genau diese Leidenschaft wollten wir mit SAP Recipe Development auch digital abbilden. Es war nicht nur ein Implementierungsprojekt, sondern eine echte Partnerschaft auf Augenhöhe. Am Ende standen nicht nur neue Prozesse, sondern ein gemeinsames Verständnis davon, wie digitale Rezeptentwicklung die Zukunft der Lebensmittelproduktion prägt.“
Alexander Mann
Projektleiter, GQS
Monika Weisgerber
„Für uns im Qualitätsmanagement war besonders wichtig, dass Transparenz, Rückverfolgbarkeit und gesetzliche Vorgaben nahtlos integriert sind. Mit SAP Quality Management und Integration in SAP Recipe Development konnten wir genau das realisieren. Es war ein toller Erfolg, wie eng wir gemeinsam mit dem Kunden Qualität digital weitergedacht haben.“
Monika Weisgerber
SAP Beraterin QM, GQS
Matthias Strobl
„Bei diesem Projekt ging es nicht nur darum, SAP Quality Management technisch einzuführen, sondern gemeinsam mit dem Kunden Prozesse so zu gestalten, dass sie den Anforderungen der Lebensmittelbranche wirklich gerecht werden. Besonders schön war zu sehen, wie durch die enge Zusammenarbeit ein digitales Fundament entstanden ist, auf dem Innovation und Qualität Hand in Hand gehen.“
Matthias Strobl
SAP Berater QM, GQS
Griesson – de Beukelaer (GdB) ist ein führender deutscher Hersteller von Süß- und Salzgebäck mit Sitz in Polch, Rheinland-Pfalz. Das Traditionsunternehmen blickt auf eine über 150-jährige Geschichte zurück und steht für höchste Qualität, Innovation und nachhaltige Produktion.
Zum Sortiment gehören bekannte Marken wie Prinzen Rolle, Griesson Soft Cake, LEICHT & CROSS und DeBeukelaer Waffeln, die national und international geschätzt werden.
Mit mehreren Produktionsstandorten in Deutschland beliefert GdB Kunden weltweit und setzt dabei auf verantwortungsbewusste Rohstoffbeschaffung und umweltfreundliche Herstellungsprozesse.
Als Familienunternehmen kombiniert Griesson – de Beukelaer Tradition mit Moderne und bleibt ein verlässlicher Partner für genussvolle Momente.
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